名人与食鱼（虾、蟹）集

                    (五十四）

72、金庸三尝虾爆鳝面

浙江/宋宪章

    提起杭州名面，老杭州人便会如数家珍地报出一大串来，但要说最具特色、最为鲜美可口的，当首推虾爆鳝面。制作虾爆鳝面最有名的，要属官巷口的奎元馆和清河坊的状元馆这两家宁式老面店了。

    1996年，香港著名武侠小说家金庸(查良镛)先生，在杭州留下半年内三尝虾爆鳝面的佳话。11月初，金庸来杭州参加云松书社捐赠仪式，先生慕名来到奎元馆，特级技师、总经理朱兴安为他安排了一桌颇具特色的面宴。即有虾仁爆鳝面。

时隔一日，金庸与夫人、女儿等又突然来到奎元馆。坐定后告诉服务员：“什么菜也不要，就是要吃面。”朱兴安总经理为他们选定了虾爆鳝面。

他应邀参加浙江大学的百年校庆典后，又抽空和家人到奎元馆大快朵颐，金庸一行到奎元馆后，仍然点了虾爆鳝面，吃后对面的韧、滑、鲜美赞不绝口，并透露到，他50年前曾光顾过奎元馆，对其面的鲜美一直不能忘怀。

摘自《美食》略有删节