各地特色鱼肴：太湖三白怎么吃都棒

       “太湖美、太湖美，美就美在太湖水……”一说起太湖，忍不住就想先唱两句，这美丽的太湖水里还有美味的白鱼、白虾和银鱼，这就是著名的太湖三白了，

       三白当中白鱼的个头儿算最大的，白鱼肉质比较细嫩，一般当地的做法有清炖、香糟煎、剁成泥后做鱼圆等。清炖白鱼香气四溢，鱼肉洁白细嫩，鲜美极了；白虾的壳很薄，通体透明。这白虾，怎么做都好吃，哪怕就一锅水开了搁点盐进去白灼了，送进嘴里都是一个鲜甜；银鱼大概算三白里大家比较常见的了，它的做法也是多种多样，其实还是白灼的好，味道只能用天然的鲜美来形容了。

       据说在太湖里，生存着约有100多种鱼类河鲜。三白是最有名的。有谚语曰：不吃三白等于没到太湖，

摘自《每日新报》