选蟹六点

一、            九雌一雄：所谓不时不食，传统上九月圆脐十月尖，过了重九便是最靓时候。雌蟹到十月就会变硬；到时雄蟹的白色软主膏最甘香丰腻，直至年尾。

二、            蟹奄推前：要看蟹是否肥，可留意腹部的蟹奄。正常的话蟹奄横纹应在腹背中间；若稍微前推至偏向蟹背一方，即属佳品。

三、            黄毛金爪：真正大闸蟹的蟹脚末端应呈金色，并长满黄色茸毛。

四、            眼有反应：要看蟹是否精灵还是大限将至，可轻点眼侧的“穴位”生猛的话就会仔碌碌，但紧记住不要插眼。

五、            肚白结实：肚色呈象牙白，且轻按时实净兼脚部有反应为佳。

六、            肚位好肉：由于大闸蟹上岸后便会停止喂食，储存时间愈长便会愈瘦，轻按蟹脚可知是否结实。