美国食品药品管理局最近公布的资料显示,多数海鱼水银含量偏高.
香港和旧金山的科学家近日公布,最新证据表明,经常吃金枪鱼(吞拿鱼),剑鱼等海鱼的人,血汞含量较高.
一项针对香港高中生的调查结果显示,常吃金枪鱼,剑鱼等海鱼的人群里,有10%的血汞含量高于国际卫生组织规定的安全含量.
无独有偶,美国加州太平洋医学中心的简·海陶尔进行了一项为期一年的专项调查,最近她公布了该项调查的结果,在其调查的经常食用海鱼的人群当中,血汞指数偏高的占89%.调查还发现,一些心梗患者有爱吃海鱼的习惯.
美国环保署和美国国家科学院规定的血汞常数为十亿分之五.金枪鱼是美国超市里最常见的鱼,在美国海鱼消费总量中20%.
水银会对心脏造成长久伤害
汞就是我们俗称的"水银",汞是毒性最强的重金属之一,汞和汞化物都有毒.甲基汞能破坏人的中枢神经系统.一旦被人体吸收,很难排出体外.科学家发现,汞具有神经毒性,汞中毒可伤害大脑和神经系统,此外对内分泌系统,免疫系统等也有不良影响,并可对心脏造成长久损害.
水银中毒的病症包括头痛,疲乏,焦躁,情绪低落,失眠,手颤,脚肿,口齿不清,步态不稳,四肢麻痹,全身痉挛,精神失常,口腔溃烂,呼吸有金属气味,情况严重的视力,听觉及肾功能受损.孕妇水银中毒会产下畸胎,水银会影响胎儿脑部发育,婴儿日后会出现智力发展迟缓等后遗症.
"黑名单"上的"水银鱼"最好别吃
一般来讲,海鱼体内的水银含量较高,尤其是食肉性海鱼.海鱼的活动范围是国际性的.例如,金枪鱼的旅行范围远达数千公里,且能跨洋环游,横跨大西洋只需要119天.
美国约翰霍普金斯大学最近一项研究发现,鲨鱼,鱼翅,金枪鱼,石斑鱼的水银含量偏高.根据美国食品药品管理局公布的资料显示,水银含量最高的海鲜包括金枪鱼,鲈鱼,鳕鱼,墨西哥湾生蚝,大比目鱼,罐装金枪鱼,旗鱼,鲨鱼,黑斑鳕等.据另外一项调查,鳟鱼,剑鱼,金枪鱼,鲭鱼,马林鱼,梭子鱼,白口,狭鳕,方头鱼中也含有大量的甲基汞.
美国一项检测结果还表明,100%的罐装金枪鱼90%的黑斑鳕,75%的冷冻鱼中含有超量水银.爱吃海鱼的人极多,一些人盲目认为吃鱼有益,有些人不可一日无鱼.时间一长,体内积聚大量水银,埋下水银中毒的危机.
美国卫生部门规定,人体每周的水银摄取量不应高出5微克,即进食6片以上吞拿鱼生鱼片已超标.
鱼肉含有高蛋白质,低饱和脂肪,可惜现在水银含量升高.生活中的双刃剑越来越多.又要营养,又不要毒素,到底还能不能吃海鱼?专家说,还是可以的,只要适量,别太过量就好.
原载《中国海洋报》作者：丹阳