初品丁桂鱼      老叟

    儿子五一与朋友去钓鱼，下午回来给我送来两条单尾500克左右的，我从未见到过的鲜鱼。他说这是一种新引进的养殖鱼，叫做“丁桂鱼”。他帮我宰杀洗净，唯独没有去鳞。据说，这种鱼鳞有脂肪做的时候一定要带鳞做。我是最喜欢吃鱼的有了新品种，更是迫不及待的要品尝一番。 这两条鱼很像鳜鱼，但身体略薄，并没有黑色花纹。
      晚上老伴切上葱、姜丝，摆上几块猪油，加上料酒上锅清蒸。打开锅盖立即一股清香扑鼻而来。我忙用筷子夹了一块肚皮，沾上姜醋，入口后又嫩又香，美味之至。
      据资料介绍，丁桂鱼是我国各地近年引进养殖的一种高级鱼种。丁桂鱼，又称丁[鱼岁]，学名Tinca tinca(L)， 广泛分布在欧洲各大内陆河流、湖泊，以捷克、匈牙利、西班牙居多，在我国只见于新疆额尔齐斯河和乌伦古河流域。以它特有的绿、黄、蓝、白四种表现色的体表和细嫩的肉质、鲜美的味道、极高的营养价值，是欧洲各国的主要淡水养殖经济鱼之一，又是重要的游钓鱼、观赏鱼，在欧洲有皇家宠鱼之称。
    丁桂鱼在自然环境中，常见的个体为0.5公斤左右，有的可达3—4公斤，最大个体达8公斤，当年幼鱼一般可达50—80克，到第二年可达500克—1000克。
    它喜欢生活在水草茂盛、溶氧充足的江河、水库、湖泊中；它的皮肤具有呼吸功能，离水相当长时间不死；生存温度为1-40℃，适宜生长温度为22-28℃。
    丁桂鱼肉质异常鲜美，体内含有非常丰富“脑黄金”DHA和EPA。对大脑来说DHA是必需的脂肪酸，对胎儿脑的形成以及改善老年人脑老化造成的痴呆症效果明显，丁桂鱼含量为19.4，是鳜鱼(9.1)的2.2倍，是罗非鱼 (7.8)的2.5倍；脂肪酸EPA可产生一种防止血液凝固的激素，可预防心肌梗塞和脑梗塞等血栓性疾病，对预防过敏症和癌症有较好的效果。
    丁桂鱼目前在我国许多地方都已经人工饲养，开始成为人们餐桌上的佳品。它的做法与鳜鱼大致相同。
    儿子告诉我在养殖场垂钓时极为容易，用人工饲料做饵底钓，几乎放下去鱼群就来抢食。但因价钱昂贵，垂钓者钓上几条，就转向其它品种的鱼池垂钓了。