钓迷.老手.高手垂钓谈
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子承父业 钓鱼不止（四） 晓钢
经常钓鱼，一般淡水养殖鱼如鲤鱼、鲫鱼、草鱼等已不新鲜，特别是在北方养殖鲤鱼已很不受欢迎，有些养殖者也基本不养了。为此，我们的钓鱼开始寻找咸淡混合水或海水养殖场。钓的对象则为鲇鱼、鲈板、梭子蟹等。有些含有盐分但浓度较低的淡水养鱼塘，有不少梭鱼，但一般饵料不爱吃，很不好钓，挖海蚕又具海边较远，钓友介绍说生白蚶（白蛤）肉它很爱吃。一次与几个钓友去钓鱼，我带了一些白蚶肉去试验。结果，刚一下去就有鱼咬钩，钓上来一看果然是梭鱼。个头不大，只有300-400克。这一下引起了大家兴趣，纷纷用来试验，都有收获。可惜带的蚶肉不多，一会儿就没有了。
这个鱼塘梭鱼不少，但个头不大，没有超过500克的。因此第二次再去，我带了不少蚶肉，并用台钓钓组，使钓饵略离地面，效果极好，时间不长就钓了20几条。
我从小在海边长大，特别爱吃梭鱼、海鲇鱼，特别是梭鱼全家欢迎，因此钓来后大家都很高兴。除了红烧一部分当时吃以外，小的还用来做了一些“梭鱼酱”。
说起“梭鱼酱”，这是北塘镇人的传统烹调技艺。我也学会了。
其实，做法很简单，但是做好也不太容易，必须是鱼的整条形状不变，可以用筷子整条夹起来，但到口里却似鱼酱，肉刺均极酥面。
具体做法如下：
选每条100-250克的梭鱼若干。 将梭鱼宰杀洗净，炒勺内放少许油，热后投入葱、姜、花椒煸出香味，然后，放入梭鱼略煸。再将鱼全部放入高压锅内（不用高压锅，用普通锅也可，但需慢火长时间煮酥），加水与盐，开锅后加如虾油，然后加盖，待冒汽后加阀。压煮15-20分钟，止火晾凉再开锅。
凉后的梭鱼应该形状不变，能用筷子夹起，但入口则极酥，类似酱状。
这种做法是当地渔民，秋季捕捞的鱼，做成鱼酱储存到冬季来吃。因此一般放很多盐，味道很咸，便于储存，不至于腐坏。如今若不准备存放很久，可以少放些盐，味道更鲜。
（待续）