食鱼与健康两则

鱼鳝、鳗鱼的识别及补养

王树基

       鳝鱼也叫黄鳝，体细长似蛇，色微黄，并有黑斑点，生于江河、池塘中。《本草纲目》记载：鳝鱼腹黄，味甘、性大温，能补虚损，治血气不调，除腹中冷气。在我国大陆和香港、台湾，鳝鱼被列为滋补水产品。还有一说：“笔杆黄鳝马蹄鳖。”意思是，吃鳝鱼选择毛笔杆粗细的为佳品。

       鳗鱼又称白鳝，还叫白秋、蛇鱼，它体色发白，是降河性洄游鱼类，可以人工饲养。《本草纲目》记载：鳗鱼能治劳损，暖腰膝，起阳。另外吃鳗鱼对肺结核和痔瘘有治疗作用。

       鳝鱼、鳗鱼的营养价值较高，据分析，每100克鳝鱼含蛋白质18。8克、脂肪0。9克、维生素A150个国际单位；鳗鱼含蛋白质19克、脂肪7。8克、维生素A78个国际单位。

 摘自《天津老时报》

幼儿食海鲜要谨慎

白天

       烹调鱼肉时必须煮熟，因淡水鱼多为养殖鱼类，在养殖场容易受到污染，易长寄生虫，不要给孩子生食任何海鲜，保护好孩子的肠胃。有些小孩从断乳期开始就非常厌恶吃鱼，原因多是对鱼腥味排斥。可利用醋或葱、姜、蒜等调味料除去。此外幼儿常会惧怕鱼刺，可选购鱼较少的鲑鱼或旗鱼等。

       小鱼干拌饭富含钙质，钙在幼儿时期是非常重要的营养素。对于牛奶过敏或乳糖耐受情形不佳的小孩，吃些带骨头的小鱼干会得到补充，让小孩有健康骨骼。鲔鱼沙拉亦是小朋友欢迎的食物之一，但几种食物混合在一起拌匀之后，应立即放入冰箱冷藏，如果要出外野餐，必须放冰桶贮存，否则很容易变质。

摘自《中国海洋报》