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名人与食鱼（虾、蟹）集（二） (根据“中国海洋报”“烹调知识”“海峡钓鱼”等资料整理)4、
** 孙尚香与蟠龙黄鱼
辽宁
：韦公远
相传，东吴都叔周瑜，时时琢磨杀掉刘备，进而吞并西蜀。为此他策划了一出美人计，假说要把孙权的妹妹嫁与主刘备，诈骗刘备前来东吴相亲，伺机将他谋害。吴国太不知周瑜的诈术，更因刘备系中山靖王之后，实属“龙种”，以假当真，欣然同意了这门亲事。孙权之妹孙尚香虽知内中情，也对刘备一见钟情。由于周围布有重兵，刘备一时难以逃回西蜀。终日忧心忡忡。尚香夫人恐丈夫焦急上火，就亲自下厨做了几个好菜，其中一个就是“蟠龙黄鱼”，其意：东吴虽非久留之地，但为国为妻，就要暂且尊此地，以待柳暗花明。
蟠龙黄鱼作法： 大黄鱼去中骨，片去胸脯碎刺，尾分开，头要连，在鱼两面打出花刀，用盐、料酒入味；另将配料海参、虾仁、冬笋、熟火腿切菱形小丁；鸡蛋、淀蛋、面粉调稠糊，将鱼挂满稠糊，入六月成热油炸透；另煎一个鸡蛋，只煎一面，煎熟后放在盘子一头；再取两面三刀个鸡蛋清抽打面蛋清糊加少许淀粉、面粉拌和均匀。围在中鸡蛋周围，再用火腿末和香菜叶在糊上点缀些花草，用沸油烫熟；把炸好的黄鱼放入盘里，头向鸡蛋方向，然后，葱、姜蒜、炝锅，倒入兑好的糖、醋、盐、淀粉汁，加少量水，炒成流汁芡，浇在鱼身上即成。
5、**苏轼与“东坡墨鱼” 四川省乐山的“东坡墨鱼”，是名扬中外的传统名菜。据考证，这道名肴始于宋朝，与当时文学家、书画家兼美食家、烹调高手苏轼有关。四川乐山市凌云山与乌龙山下岷江之中所产的墨鱼，原名墨头鱼，这种鱼嘴小、身长、肉多，当地也用它制作菜肴，原无名气。民间广泛流传的是因苏东坡在四川凌云山读书时，常至凌云岩下洗笔砚，江中之鱼食其墨汁，皮肤浓黑如墨，因而便称它为“东坡墨鱼”。其实不然，有一次秦少游到乐山拜访苏东坡，苏东坡以墨头鱼款待秦少游。他一边和少游叙友情，一边叫儿子如何破肚去脊骨，何时文火，何时武火，何时放佐料。他儿子烹制出鱼色泽红亮，皮酥肉嫩，甜中略带香辣，秦少游品尝后即席赋诗一首：“烹食墨鱼几多秋，入川访友乐山头；自古疆场父子兵，今得佳肴谢长幼。”从此，“东坡墨鱼”闻名全省，与江团、肥沱同称为川江三大名菜。苏东坡烹调墨头鱼的烹调技艺也流传至今，成为著名的四川名菜，凡到四川乐山的中外游客，都以品尝此菜为快事。 著名当代文学家郭沫若即曾在餐馆中品尝了外形完整饱满、黄绿相间、鲜嫩可口、酸甜咸辣的东坡墨鱼，品后，拍手叫好，说“梦中相思东坡鱼，而今朵颐始成真”。
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