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名人与食鱼（虾、蟹）集 (二十 五）
43、宋武帝刘裕与徐州的“龙门鱼” “龙门鱼”相传始创于彭城人刘裕（即南朝宋武帝）。鲤鱼在我国一向被视为贵品，有“诸鱼之长，鱼中之王”的美称，意为喜庆有余之意，故徐州有“无鲤不成席”的风俗，并有鲤鱼跃龙门的故事。徐州风俗，儿童入学学生进考必烹制鲤鱼一尾食之，寓其“成龙”之意。相传刘裕幼年入学的第一天，他父母设宴，制作了四道菜：一是清炖鸡，二是红烧肉，三是烩蛋，四是红烧鲤鱼。因这四道菜均有吉祥有余之意，希望刘裕能像跃过龙门的鲤鱼，通达显贵。
摘自《美食》徐州/刘勇所做作《徐州饮食文化的意蕴》 |