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名人与食鱼（虾、蟹）集 (三十五）
53、毛泽东、邓小平与将军县的“四星望月” 湖南/刘思龙 江西省兴国县是著名的将军县，兴国的饮食文化在全国也颇有盛名。对兴国县的一道风味佳肴——四星望月，毛泽东、邓小平都情有独钟。 1929年4月，毛泽东率红四军从井冈山突围，沿途风餐露宿，抵江西兴国后，已是疲惫不堪。兴国县的干部热情地请毛泽东品尝蒸笼粉鱼。 蒸笼粉鱼的做法讲究，将鱼肉切成薄片，放在一个小竹蒸笼里，浇上辣椒、大蒜、姜末、芝麻擂成的酱等调料，旺火蒸熟。笼盖一揭，热气腾腾，香味扑鼻而来，毛泽东一尝鱼肉，又辣又香，问道：“这菜怎么个叫法？”答曰“没什么正经的名字，叫米粉鱼。还是请毛委员给我们起个好名字吧！”毛泽东打量着桌上的蒸笼和4碟小菜说：“你们看，中间的蒸笼像个月亮，4碟小菜像是星星，叫它‘四星望月’好不好？”。兴国县这道风味独特的菜肴，就以这个美丽的名字，载入中国名菜谱。 1972年12月6日邓小平携夫人卓琳来当年曾战斗过的苏区兴国县，故地重游。当时，邓小平还未恢复职务，午餐时，邓小平突然问：“毛主席当年喜欢吃的‘四星望月’你们还做不做？”陪同的县委副书记郭启桢抱歉地说：“来不及准备，晚上再请老首长品尝。”邓小平笑笑说：“客随主便吧，我问起这道菜，是想起当年兴国人民的深情厚意啊！” 晚餐时果然有“四星望月”。邓小平细细地品尝了几片鱼肉后，不无感叹地说：“和当年相比这道菜你们‘偷工减料’喽！郭启桢一惊，忙问：“老首长，这道菜怎么啦？”邓小平摇摇头说：“比起当年来，少放了辣椒。”郭启光恍然大悟。招待所做蒸笼粉鱼，考虑到客人口味不一，一般都少放辣椒或不放辣椒。第二天临别时，邓小平感慨地说：“又来到兴国，又吃上‘四星望月’了，了了心愿啦！”
摘自《美食》 |