名人与食鱼（虾、蟹）集

                    (三十九）

                             57、 张作霖与醒酒汤

文/吃心不改

       醒酒汤是当年张作霖家里的一道汤品，用鲫鱼和鲤鱼为材料，先用鲫鱼熬汤，将汤汁熬成奶白色，把鲫鱼捞出，再放入鲤鱼肉，因为鲫鱼汤没有鱼腥味儿，不夺鲤鱼的鲜味儿，而鲤鱼是不宜熬制的，因为会有土腥的味道，两种鱼这样的结合都能够保有本身的鱼鲜味道，并有醒酒的作用。

摘自《每日新报》