在南亚渔村品鱼宴

                                          江苏/朱亚振

     今夏，在南亚老挝采访，经同行的米珍珍小姐介绍，我们认识了她的伯父、支援老挝水产资源开发的中国专家组组长杨无平先生。一个周末的黄昏，他特地领我们去湄公河畔巴色渔村的一家名叫“亚里巴水族馆”的酒楼，设鱼宴招待了我们一行。

     鱼宴开始，水灵漂亮的南亚姑娘手托圆盘飘逸而来。“这是白云薄片”服务小姐微笑地报着菜名。随后，另两名服务小姐端来一口炭火熊熊、放着高汤的小锅和两盘色拉菜。杨先生首先伸筷子夹住了一块生鱼片，放入翻滚的高汤内一烫，再蘸上少许色拉，送入口中。他闭上双眼，陶醉似地微笑着，然后向大家介绍道：“鱼片蘸色拉，是将鲜活的鲤鱼去鳞、剖肚后，洗净晾干去掉骨刺，再切成薄片。吃时，将鱼片放入翻滚的高汤内一烫，煮成八层熟，然后可根据自己的喜好，蘸上苹果味或番茄味色拉等佐料即可。第二道菜是一盘鹅黄透明的米粒状食品。服务小姐说：“这是一盘珍珠映霞”。杨先生解释着：“这道菜是泊来菜。在南亚的湄公河渔村，人们习惯上叫它珍珠映霞，汉语的单词意思是鱼籽蛋。这是用鸡蛋、面包屑和鱼籽混炒出来的，营养价值极高。可别小看这鱼籽，而是从生活在海洋中的鱼霸——鲨鱼籽经过加工后制成的。这道菜不但是一道道貌岸然上等名菜，而且还具有抗癌、消瘤等功效；第三道菜是"酱汁梭鱼"，第四道菜是"新风鳗鱼"，第五道菜是“芙蓉出水”，第六道菜是……最后一道菜是“八仙横行”，杨先生说：“这里的八仙横行，更具有南亚特色。他们用利刀在蟹背上划一小口子，将拌有佐料的肉馅塞入后，蘸上面糊，入锅油炸，外脆内酥，味美独特……没等杨先生说完，我们就等不及了，美美地大嚼大吃起来。

摘自《钓鱼》