名人与食鱼：尼克松吃“清蒸螃蟹”

       尼克松总统访华时有一站在上海，当时他下榻在锦江饭店。上海位于长江入海口南侧，背依浙江、江苏，属江南水乡，应以水产为主；阳澄湖大闸蟹味道鲜美，闻名遐迩，做大菜当之无愧。但是，尼克松总统吃过螃蟹吗？即使吃过，其吃术怎么样呢？因此，锦江饭店的大厨们决定用淀粉做成假蟹壳，然后将蟹肉填入假蟹壳里。据说，当“清蒸螃蟹”端上来后，尼克松总统看着张牙舞爪的螃蟹有些发怵，不知如何下手，知晓内情的周总理知道做为主人应该怎么做。他拿起一只螃蟹揪下一只大螯，送进嘴里，“咯嘣咯嘣”嚼了起来，尼克松见状，也拿起一只螃蟹，揪下一只大螯，疑惑地送到嘴里，试着嚼了起来，嚼了几下，他的眼睛放起沅来，立刻大嚼起来。一边嚼一边正瞪大眼睛看着他的随行人员叫道“OK！OK！”。

摘自《食品与生活》