琴鱼茶记

       “茶叶片片源茶树，都道此则千年铸，谁料皖有琴鱼做，初见结舌又瞠目。”这是在安徽泾县乍见初品琴鱼茶时我的感慨。

       记得最初那一刻，只觉这茶十分茶香扑鼻，甘甜香郁，并没感到与别的茶有什么特别不同。后来不经意看杯中之茶时，才大吃一惊：这哪里是茶，分明是一条条小鱼啊。这才知道茶还有鱼做的，鱼也能做茶。好友向我讲起琴鱼的故事来。泾县古镇有一座琴溪桥，桥下有一条不平常的溪流，做茶的琴鱼就生长在这里。相传历史上的赵国名人琴高曾在这小溪河畔的狮子山炼过丹，琴高每天都把丹渣倒入溪流中。不知丹渣是吸了天地之灵气，还是纳了日月之精华，几日过后，竟幻化成一条条小鱼。午夜子时，小鱼游动的淙淙溪流中，还不时溢出阵阵的琴声，悠扬悦耳，迷魂醉心。正因为这个缘故，后世便把山下炼丹的石台唤做“琴鱼台”把小溪称为“琴海”，溪中的小鱼就自然地变成“琴鱼”了。

       每逢清明前后，琴鱼便开始生儿育女。这个时候，恰恰也是捕捞的好季节。如果这时不抓紧捕捞，则须等到第二年春草萌绿的日子才有机会。所以，一到这个季节，当地人便拥聚琴溪，熙熙攘攘，挥掀置篓。宋朝大诗人梅尧臣对此做了形象描绘：“小鱼随水至，三月满江船，小妇自捞虏，远人无弃捐。”打捞琴鱼的方法也有“盛”景：首先选择一个河段坝水，然后开渠引流而下，形成落差，再在渠流上端置好竹篓，这时喜逆流而上的琴鱼便蜂拥了投入罗“网”，稀里糊涂地成为“篓中之鱼”了。

       那它怎么做成茶的呢？很简单，将琴鱼洗净后，浸入煮沸的盐水中，炝熟后，再放置炭火上烘干，这琴鱼茶便做成了。

摘自《中国海洋报》作者李云桥