地方特色鱼肴：顺德拆鱼粥

       这鱼粥体现了顺德人热爱生活，善于利用最朴实的原料，去粗去精，创新出令世人拍案叫绝的精品。拆鱼粥的制作，很能体现顺德饮食文化的精髓。先把鱼整条蒸熟，拆肉候用。把鱼头和鱼骨加油煎香，连鱼尾放进鱼袋熬鱼汤滚米心粥。大粥碗放鱼肉、江南正菜粒、本地生菜丝，加入滚沸的米心粥，撒葱粒，胡椒粉……清鲜真纯，回味无穷。

摘自《每日新报》