各地特色鱼肴

桃花园的桃花鱼 

       武陵，不仅桃花源古朴的风韵、天然的秀色令人大饱眼福，而且桃花源情味悠长的美食也脍炙人口。武陵人捕鱼为业，武陵渔夫大多使用网具钓具捕鱼，但还有一种鲜为人知的方法，即“斧头捕鱼”。在桃花源前山后岭的冷水溪里生长着一种鳞皮呈麻色、肉质肥嫩、骨刺极少、味道鲜美的“土哑巴”鱼，一年四季均可捕鱼，尤以桃花烂漫时节为盛，人称“桃花鱼”。由于它进退迟钝，不浮不跃，喜欢潜伏于流水急滩的溪谷旮旯里，故又叫“岩窝鱼”。在十分狭窄的溪沟里捕捉，无论使用什么样的捕鱼工具也难以如愿。于是，武陵人独出心裁地想出了一个出奇制胜的绝招，即用一把斧头在有鱼的岩窝重重一捶，顿时，桃花鱼便被震得昏厥过去，伸手将其捡拾回家，鱼篓里的岩窝鱼儿又睁眼苏醒，活蹦乱跳起来。

       此法简易，往往临餐而举，佐以食盐、生姜、大蒜、香葱、胡椒粉……并用竹筷挟入不稀不浓的面粉中拌一下，油热而烹。盘中珍馐，速充席上珍品，兴趣浓厚的游客，你也不妨一试身手！。

                                             摘自《食鱼烹饪》作者湖南/解黎晴