何事秋风鲈 鲙尾 芳鳞三寸是香鱼

------漫话香鱼

     年轻的时候父亲有一个挚友，常去我家串门。知道我是鱼迷，便说他们老家浙江有一种小鱼，产量很少，但很好吃，叫做“香鱼”，很是名贵。一般买来煮汤吃，道非常鲜美。这位先生离家在美国留学多年，很久没有回过老家，说起来思乡之情溢 于言表，对老家的名贵特产，既非常骄傲又十分怀念，使我印象很深。 至今记忆犹新。最近阅《中国海洋报》，有徐鹏飞先生文章介绍香鱼，才更加了解。                         

     据该文介绍：浙江宁海的凫溪，素有“香鱼之乡”的美称。清代乾隆年间（1774年），宁海县知县徐恕曾作诗云：“浮溪渡口夜通渔，玉水清波画不如。何事秋风鲈鲙尾，芳鳞三寸是香鱼。”这是描绘当时凫溪港捕捞香鱼的情景。凫溪古称浮溪，发源于马岙第一尖东麓，流经清潭、大里、深田川、下河…折北经凫溪，又向东流入象山港出海。              

     凫溪港富砂粒石砾，水清流急，藻类丛生，环境幽雅，气候宜人，是香鱼栖息觅食 的好地方。                                                                                

        香鱼，又名瓜鱼、细鳞鱼，是一种小型的名贵鱼类。在亚洲被誉为“鱼中珍品”，美国鱼类专家丹尔誉香鱼为“世界上最美味的鱼类”。尤其是在中国内陆、港台地区及日本、东南亚更称之为“河鱼之王”而备受青睐。香鱼的分布范围很广，日本、朝鲜、中国都有有分布。但在20世纪60年代，由于兴建水库拦溪蓄水，酷鱼滥捕和水质污染等诸多原因，使香鱼产量年年锐减，濒临绝迹。

        香鱼体狭长而侧扁，头小而吻尖，口大眼小，身笨呈表黄色，背缘苍黑，两侧及腹部为白色，被有细小鳞片，尾分叉，各鳍无硬棘，背鳍后有一小脂鳍，鲜活时各鳍淡黄色，腹鳍的上方有一黄色斑。香鱼的背脊上生有一条满是香脂的腔道，因能散发出浓郁的芳香而被称为“香鱼”。每逢中秋时节，香鱼旺发，满江飘香，栖息在碧水溪流中的香鱼，纷纷向上游挺进，被秋风吹向岸边，阵地清香扑面而来，形成一年一度的“香鱼风”。

       相传，乾隆皇帝下江南时，正逢有人在烤炙香鱼，乾隆遂“闻香而循，后人民家”，尝过香鱼后，觉得清香味美，赞不绝可，遂定为贡品。当时宁海县的地方官，每年秋天都要将金光闪闪的香鱼系上红丝线，派专人送往京城进贡。

       香鱼属入海口洄游性鱼类，喜栖息于与海相通的溪流之中，以粘附在岩石上的底栖藻类为食。深秋时节，将要“临产”的香鱼，纷纷集结上砂砾浅滩处“生儿育女”。香鱼产卵后，体质虚弱，大多死亡。因为它的生命短暂，只有一年时间，故又有“年鱼”之称。翌年春天，幼香鱼由入海口进入溪流中生活，为了索锒食，它们成群结队逆着溪流向上游奋力游去，即便遇到急流、洪峰或其他障碍物，也奋不顾身。它们会冲破重重阻力，奋勇前进，简直像一群游泳健儿充满青春的活力。据说，香鱼的一天行程可达20公里。

       香鱼食法颇多，清蒸、红烧皆宜。清蒸香鱼的制法是，将鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，入沸水锅氽一下，捞出装盘，配上笋片、香菇丝、猪油、葱、姜，浇上料酒，上蒸笼蒸熟后取出，把鱼汁滗入锅内，加精盐烧沸，用味精调好味，浇在鱼表面上即成。清蒸香鱼，肉质细嫩，多油，清得扑鼻，味道极其鲜美。

       尤其值得一提的是凫溪香鱼干，在清代就远近闻名，据说已有二百余年历史。香鱼干用炭火烤而成，体色金黄，清香无腥，松脆可口，风味独特，为色、香、味俱全的闰味佳肴。一些旅居海外的“宁波帮”，至今不忘家乡特产，常托亲友邮寄美味香鱼干。

    垂钓香鱼的方法有两种，即真饵和假饵。真饵，即用莴苣虫、小青鱼、蚯蚓、溪虫等，也可用饭粒、桑葚、面食等做钓饵垂钓。但是最好的钓饵是鲜活的小香鱼。

       到达钓场后，首先把钓竿立起，张开主线，然后，把钓钩上做为钓饵的小香鱼提近水面，使其逐渐向河心流去。到钓点附近时，就慢慢放倒钓竿，让饵潜到水底。面向河心，把竿头稍稍朝上，等待香鱼追逐。如果没有鱼咬钩时，再慢慢立起钓竿，使鱼饵浮起，再乘流向下游引导。由于流速，饵鱼不可能向上游游动。应以钓点为中心，绷紧主线让饵鱼左右摇摆游动，调换地点，垂钓者也可不断变化垂钓位置，以使饵鱼自然游动变化。引钓时，由于饵鱼的游动竿会发出小小颤抖。但一有香鱼咬钩，竿头就会东倒西歪，甚至一下被拉入水中。此时，可用腕力抖竿，把鱼钩牢，再慢慢抬起，向下游引去。 等靠近岸边稳妥的地方，将鱼拉近，用抄网把钓得香鱼同饵鱼一块抄起。注意钓着鱼后，不要强拉硬拽，逆流而上，否则把鱼拉豁，或脱钩而逃。

假饵钓可分为深水钓、拖挂钓和点水钓。

    深水钓：在又宽又深的河道里，用长竿长线，大漂大坠，拴上羽毛或拟饵钩。以垂钓者为中心，在从上游到下游约120度的角度范围内行钓。先静静地垂下钓线，稍等片刻，再慢慢提起，这样反复多次，顺流逐渐往下游移动，每次提竿高度为水深的三分之二。一旦香鱼上钩，竿尖就会颤动。这时要马上抖竿，钩牢鱼体，耐心地把鱼拉到近前，从底把处将竿节拔下，提过鱼 来，用抄网捞取。

    拖挂钓：在宽阔的河道，用长竿长线，大漂大坠，拴缚4~10个拟钩或羽毛钩，抛入河底行钓。首先，垂钓者面向上游，把钓钩和铅坠抛向稍微靠边的上游，依着上游的岸边，顺着河底拉动，拉拉停停，直到岸边。香鱼上钩后，不要立即从水中提出，应绷紧钓线，从容向下游遛，待到它筋疲力尽，再拉到河边，用抄网捞起，获得该鱼。

    点水钓：也叫亲吻钓。在中小河道，因涨水而河水混浊的情况下，不适合真饵钓，可采用这种钓法。钓竿不要太长，一般以2.7~3.6米长为好。钓线可选用6号尼龙线，球漂或萤光漂为佳。不仅易甩，而且易收。可在弹丸铅坠上挂2~4个不同的拟饵钩或羽毛钩。施钓时，可将钓线不时提起，放下；并且勤换钓点。

                                                         参考资料:

                                                                      《中国海洋报》徐鹏飞<漫话香鱼>

                                       《 钓鱼大全》