开发养鳟业创造渔业新辉煌
王昭明
1、国内外养鳟业发展概况
养鳟业即鲑科鱼养殖业。它是以虹鳟、银鲑、大西洋鲑等为主的鲑科鱼类海、淡水养殖业。与拥有2千4百多年发展史的养鲤业相比，养鳟业至今仅有130年的历史。如今虹鳟鱼已成为遍布于全球的养殖鱼类，养殖国家已达120多个。继虹鳟鱼之后，又相继开发了银鲑、大西洋鲑、山女鳟、白点鲑等数种鲑科鱼类的养殖。养殖方式也在最初的淡水池塘流水养殖基础上开发出海、淡水网箱养殖和工业化养殖方式。其中北欧的挪威和南美智利的海上大西洋鲑养殖规模庞大，产量高，鱼产品几乎垄断了全世界大西洋鲑(三文鱼)市场。90年代初期，世界主要养鳟国家的鲑鱼养殖产量达46万吨。挪威、智利、英国、加拿大、日本、依次被称为养鳟大国。
中国养鳟业，至今仅有40年的发展史。全国养鳟的只有700多家养鳟场、户，年虹鳟鱼5—6千吨。虹鳟鱼养殖发展最好的地区是北京市，至2001年，该市所属各区、县的养鳟场户已达127处，流水养鳟池88
650 m3，产量167．5万kg。在虹鳟鱼养殖的基础上，开发了鳟鱼游钓业，游钓户达4百多家。其中怀柔县的虹鳟鱼养殖场、户有近百家，鳟鱼游钓户
2百多家，全县虹鳟鱼养殖初步形成了以北京顺通虹鳟鱼养殖中心为龙
头，养鳟、游钓业户协调发展的产业化规模。养鳟业促进了旅游业的发展，为农民增加了就业机会，成了山区农民发家致富的支柱产业。
甘肃、山东、辽宁的三省的养鳟业户均达2百家以上。全国其它各省、市、区均也不同程度地开发了虹鳟鱼养殖。
2、开发冷水资源发展养鳟业创造渔业新辉煌
1） 我国东部沿海海域，每年约有10个月的养鳟适温期，那里具有创造庞大的海上养鳟的基础条件，将会成为大西洋鲑(三文鱼)和银鲑的主要产区。
西部的高原、山地，蕴藏着丰富的冷水资源，山间溪、泉水、雪山溶水、湖泊、水库底层低温水，为养鳟业的开发提供了基础条件，那里将会创造出以虹鳟、金鳟、山女鳟、白点鲑、河鳟、硬头鳟等为主养鱼类的庞大的淡水养鳟业。
与其它鱼类不同，养鳟业的产业规模不是以养殖面积来确定的，而是以流水供应量来确定的。每秒 0，1 m3的流量，年均水温10℃，供给600 m3流水鱼池，养殖商品虹鳟鱼，一般年产量可达1．5万公斤，产值可达30万元，利润可达15万元，仅需1．5个劳动力。
另外，值得注意的是鲑体鱼的多数种类，既可适于淡水生活，也适于海水生活，如虹鳟鱼在海水中的养殖效果要好于淡水。
2 ） 鲑科鱼类的生物学性适于用来开发冷水资源
。鲑科鱼类因具有喜栖冷水、低温成热、低温繁育、低温生长等以上生物特性而被称作冷水性鱼类。
夏季水温不长时间超过 25℃，冬季不结冰或短期结冰的水，即
可开发养鳟。避开夏季高温期，利用秋、冬、春的水温期可以发展季节性养鳟。
3） 开发养鳟业的社会经济意义
（1）
养鳟业可使不断流失的冷水资源创造可观的财富：与不会消失的矿产资源不同，冷水资源不开发利用便会很快地流失。利用冷水资源开发养鳟便会创造可观的财富。这是开发养鳟业的排在首位的社会意义。
（2）
养鳟业是一项高效益型养殖产业：北京市怀柔县利用全县养鱼池百分之一的面积发展虹鳟鱼养殖创造了60％的鱼产量，80％的经济效益。鲑科鱼最适于流水集约化养殖，虹鳟鱼流水养殖每 600
平方公尺鱼池，可产鱼1．5～3．0万公斤，产值达30—60万元，利润15～30万元。分别相当于鲤科鱼池塘养殖30—60倍、100～200倍和150—300倍。网箱养鳟会创造更高的效益。据北京市的经验，如果虹鳟鱼养殖带动鳟鱼游钓和鳟鱼餐饮业，养殖效益可提高 100％以上。在虹鳟养殖的基础上，开发金鳟、山女鳟、白点鲑等名贵鲑科鱼类养殖，还会创造更高的效益。
（3）
养鳟业的发展将会带动鳟鱼食品加工业的发展。
（4）
养鳟业为社会提供的都是高营养鱼食品。
（5）
养鳟业的流水集约化养殖方式将会促进水产养殖技术的进步，对于推进水产养殖业的工业化进程具有重要意义。
3）关于开发养鳟业的几点建议
（1） 查明冷水资源蕴藏量，加强冷水资源保护。
（2） 环境效益应放在第一位。
（3） 科学规划，起步伊始就应迈上产业化之路。
（4） 建设鲑鳟鱼良种场。
（5） 构建以养鳟饲料社会化生产为特点的产业格局。
（6） 建设养鳟技术队伍，
（7） 建立养鳟、游钓、餐饮三业协调发展的运营机制。
（8） 开发土著鲑鱼类养殖
（9） 大力开发鳟鱼市场
开发鳟鱼市场与开发养鳟业具有同样重要的意义。我国各大城市将会成为鳟鱼的主要消费市场。鳟鱼食用鱼子，冷、热熏及冰鲜制品便于途运输，是用来开拓域外市场的重要产品。山女鳟、白点鲑等高档鲑鳟还具有打人国际市场的潜力。在开发养鳟业的同时，就有必要开始进行市场开拓。随着社会生活水准的提高，鲑鳟鱼类也必然会成为寻常百姓的餐上佳肴。养鳟业的开发将为我国渔业创造新的辉煌。
以上根据上海水产大学
休闲渔业办公室稿件摘编，有兴趣者可直接联系。
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