鱼     酒

       大连人孙克满不擅饮酒，2002年到海南出差，一个朋友请他去家做客。吃饭的时候，就让他喝白酒。朋友推荐说：‘这个酒有营养呀，里面有鱼。’他一看，其实就是白酒里泡了两条泥鳅。孙克满喝过酒就想大连是沿海城市，鱼类资源丰富，能不能用鱼酿成酒呢？，他于是托大连金州酒厂的朋友给找个明白人。朋友给找来了酒厂的高级工程师唐永智，又请来了大连轻工学院的发酵专家徐廷超一起研究。

    他们选用的鱼有金枪鱼、黑鱼、鱿鱼、老板鱼、黄花鱼等营养价值高且在大连比较常见的鱼。研制之初，如何去掉鱼身上的腥味，是他们面临的最大难题。但反反复复后才发现，原来来自于民间的去除鱼腥的办法是最行之有效的，在此基础上，他们利用传统工艺配方加小窍门的系统方法，终于用一年的时间攻克了鱼腥的难题。别看说得轻松，在鱼酒的24道工序中，光去鱼腥就占了8道工序呢，其中用淘米水洗鱼去除鱼腥是最简便且行之有效的方法。

       去年11月7日，孙克满申请了国家专利。同时，关于鱼酒的营养成分报告下来了、环保检测也通过了，老孙关于鱼酒的营业执照也拿到了。许多人怀着好奇的心态在展会上品尝了鱼酒，大家普遍认为鱼酒口感好，无腥味，甚至有点像高度的葡萄酒。孙克满说，鱼酒经过有关部门的检测，证实了其富含人体所需的18种氨基酸，其中包括8种人体必需的却不能自行合成的氨基酸，鱼酒中所持有的维生素具有延缓衰老的作用，是养生保健品中的上等佳酿。但鱼酒并不贵，18度的大约30元一瓶，还有28度和38度的，大约50元一瓶，预计明年元旦期间可正式投放市场和消费者见面。